OLá
Era melhor pores a questão neste forum
http://www.microcaos.pt/forum/showthread.php?t=5266
http://www.techzonept.com/
Na documentação da minha placa gráfica diz que alguns televisores construídos com tecnologia mais antiga podem não conseguir interpretar bem o sinal e não conseguem apresentar a cor, só preto e branco.
O problema pode também ser dos cabos e adaptadores que não passam o sinal com intensidade suficiente para apresentar as cores resultando numa imagem a preto e branco com algumas interferências ou pouca nitidez.
Já experimentastes a verificar as opções da placa gráfica? Na configuração do TV-out há lá alguma opção entre S-VHS e Composite. Experimenta as duas.
Um abraço