faço muitos trabalhos aqui em casa a nível monofásico, e até hoje nada derreteu

agora tenho um projecto em mãos a nível trifásico, a experiência que tenho foi mudar uma tomada qualquer, que foi só tirar uma e por outra.
indo então à questão... preciso de alimentar uma sala onde todos os equipamentos são monofásicos, uma linha directa de 20A, duas linhas de tomadas 16A cada, e uma linha de iluminação 10A.
Após muito ler no fórum continuo cheio de dúvidas de como retirar os 240v do quadro principal... eu podia simplesmente olhar para o que lá está mas existem fios azuis misturados com pretos, achei melhor não aprender com aquele exemplo...
Sumarizando:
posso mesmo usar qualquer uma das fases+ neutro para obter os 240v?
cada fase tem os A que estão no diferencial da EDP? (diz lá 30A, serão então 30+30+30?)
tiro do quadro principal uma fase e meto um diferencial monofásico no subquadro?
tiro do quadro principal todas as fases e uso um diferencial trifásico e uso cada fase para cada disjuntor?
Obrigado